Dieta sin granos

Una dieta libre de granos elimina todos los granos, incluidos el trigo, la espelta, la cebada, el centeno, el maíz seco, el mijo, el arroz y la avena, así como todos los alimentos e ingredientes derivados de ellos.

Para seguir una dieta libre de granos, es necesario excluir todo lo siguiente: pan, pasta, muesli, avena, granola, pasteles de arroz y fideos, cereales para el desayuno, pasteles, galletas, tortillas, tamales y todos los demás panes, panecillos y pasteles relacionados con el maíz.

Las dietas sin granos permiten pequeñas cantidades de pseudo cereales, como la quinoa, el amaranto y el trigo sarraceno que abundan en México. Los pseudo cereales pueden prepararse y comerse de manera similar a los granos, pero técnicamente no se consideran granos.

Las frutas, las legumbres y las verduras con almidón, como las papas, la calabaza y el maíz fresco, compensarán los carbohidratos generalmente obtenidos de los granos. No existen restricciones con respecto a los alimentos a base de granos, por lo que puede comer tanta carne, pescado, huevos, nueces, semillas, azúcar, grasas o lácteos como desee, aunque los defensores de las dietas sin granos tienden a desalentar el consumo de alimentos excesivamente procesados.

Múltiples razones, como las alergias o intolerancias, la pérdida de peso o la mejora general de la salud, han llevado a un número creciente de personas a eliminar los granos. Los beneficios para la salud incluyen una mejor digestión para reducir la inflamación y los niveles de azúcar en la sangre.

En México existen opciones ilimitadas de frutas, verduras, legumbres, pseudo cereales, nueces, semillas, carne, pescado y productos lácteos que le permitirán llevar una dieta saludable, equilibrada y sin granos. Aunque la dieta sin granos debe restringir el maíz seco, uno de los principales alimentos básicos, en la dieta tradicional mexicana incluimos muchas opciones sin granos.